Pecorino

Il Pecorino è uno dei due vitigni autoctoni a bacca bianca coltivati in azienda. E’ caratterizzato da una maturazione precoce dell’uva e da una bassa resa quantitativa, vinificato sempre in purezza è considerato una vera eccellenza tra gli autoctoni della ragione e più in generale fra i vitigni. L'impianto, localizzato a Sud-Est dell'azienda, si estende per circa ad un'altitudine di 60 m.s.l.m.. Vitato a capo rinnovato (Guyot) ha un orientamento verso Nord che consente una maturazione non troppo spinta. Alla vendemmia si avrà così un livello zuccherino e un'acidità ideali per un vino bianco dalla verticalità esplosiva. Nella parte inferiore dell'impianto sono state fatte prove con forma di allevamento a cordone speronato, che hanno per ora dato ottimi risultati in termini di produzione e qualità.